Vorspeise
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Zubereitungszeit
10 min
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Kochzeit
15 min
Nährwertangaben (pro portion)
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Energie36 kcal
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Proteine3 g
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Kohlenhydrate3,5 g
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Fette1 g
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Ballaststoffe1 g
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Cholesterin4 mg
Zutaten
6
personen
- 1 Salatgurke
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 grüne Paprika
- 10 Blätter frischer Koriander
- 2 cremige Joghurts Natur
- 0.50 Zitrone
- 1 kleine Knoblauchzehe
Vorbereitung
Zubereitung
- Waschen Sie den Koriander und nehmen Sie davon etwa 10 Blätter.
- Waschen und schälen Sie die Gurke und die Zucchini. Halbieren Sie beide der Länge nach und entfernen Sie die Kerne mit einem kleinen Löffel. Schneiden Sie sie dann in kleine Stücke.
- Spülen Sie die Paprika unter Wasser ab und enthäuten Sie sie anschließend mit einem Gemüseschäler. Halbieren und entkernen Sie die Paprika und entfernen Sie alle weißen Teile, bevor Sie sie in Streifen schneiden.
- Schälen und entkeimen Sie den Knoblauch und vierteln Sie ihn.
- Gazpacho ist eine kalte Suppe und wird nicht gekocht. Geben Sie das Gemüse daher nun in einen Mixer. Fügen Sie Joghurt, Knoblauch, Koriander und Zitronensaft hinzu. Salzen und pfeffern Sie nach Geschmack. Pürieren Sie alles, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
- Lassen Sie die grüne Gazpacho vor dem Verzehr einige Stunden im Kühlschrank ruhen.
Gut zu wissen
Koriander besticht in dieser kalten Suppe nicht nur durch seinen einzigartigen Geschmack, diese aromatische Pflanze ist außerdem reich an Antioxidantien.
Zudem weist Koriander einen niedrigen Kohlenhydratgehalt (0,87 g pro 100 g) auf, der unter dem Durchschnittswert von Gewürzkräutern (ca. 5,9 g pro 100 g) liegt – und er ist reich an Vitamin A, C, E und B9.
Diese Gurken-Gazpacho ist reich an Ballaststoffen, kalorienarm und voller Vitamine und Mineralstoffe!
Tipp aus der Küche
Seien Sie mutig und fordern Sie Ihre Geschmacksnerven mit weiteren Gewürzen oder frisch geriebenem Ingwer heraus.
