Dessert
-
Foreberedelsestid
1h30min
-
Tilberedningstid
10 min
Næringsindhold (pr. portion)
-
Kalorier380 kcal
-
Protein13 g
-
Kulhydrater28 g
-
Fedt21 g
-
Fiber1.5 g
-
Kolesterol133 mg
Ingredienser
6
personer
- 6 æg
- 100 g fruktose
- 150 g mandelpulver
- 2 spsk. usødet kakaopulver
- 1 knivspids salt
- 25 cl letmælk
- 0.50 plade 70% chokolade
- 1 æg
- 2 spsk. fruktose
- 30 g sigtet bygmel
Forberedelse
Förberedelse:
Til rouladedej:
- Del æggene i hvider og blommer.
- Pisk æggeblommerne med fruktosen og 3 spsk. lunkent vand for at få dem til at skumme. Tilsæt derefter kakao og mandelpulver. Rør godt rundt.
- Pisk æggehviderne stive i en skål, og inkorporer dem derefter forsigtigt i blandingen.
- Forvarm ovnen til 220 °C.
- Bred dejen ud i et 1 cm tykt lag på en plade dækket med bagepapir. Bag i 12 minutter.
- Tag bagepapiret af ved at placere kagen på et fugtigt viskestykke. Rul den straks sammen med viskestykket og lad den køle af.
Til creme
- Smelt chokoladen i vandbad.
- Pisk ægget med fruktosen i en skål, tilsæt mælken lidt efter lidt til blandingen, pisk den godt. Tilsæt bygmelet og rør rundt.
- Hæld denne blanding i en gryde, og bring den derefter langsomt i kog under jævnlig omrøring, indtil cremen bliver tyk.
- Når den er afkølet, spred den over kagedejen.
- Rul kagedejen sammen. Skær enderne lige af for en mere ren fremtoning.
- Stil rouladen i køleskab indtil servering.
Godt at vide
Denne julekage er meget rig, pas på sammenstillinger under måltidet. Byg er et
korn med fremragende ernæringsmæssige egenskaber: det er rigt på aminosyrer (lysin),
protein, vitaminer og mineraler. Hvad angår chokolade, er den rig på magnesium... det er godt
for humøret!
Kokkens tip
Du kan udskifte fyldet med en frugtkompot efter eget valg ved at lave en creme uden kakao.
