Sokerittomat kaurakeksit kookoksella

Sokerittomien kaura-kookoskeksien valmistusohje

1. Valmistele uuni ja leivinpellit

Kuumenna uuni 180 °C:seen (kiertoilma) / 200 °C:seen (tavallinen uuni).
Levitä leivinpaperia kahden leivinpellin päälle.

2. Sulata ja sekoita

Sulata voi ja ksylitoli keskikokoisessa kattilassa varovasti miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.
Älä keitä – ksylitolin tulee vain liueta tasaiseksi pohjaksi.

3. Lisää taikina-ainekset

Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon:

• Kaurahiutaleet
• Kaurajauhot
• Kookoshiutaleet
• Leivinjauhe
• Vaniljauute
• Vatkattu muna

Sekoita, kunnes kookoskeksin ainekset ovat sekoittuneet. Taikinan tulee olla pehmeää. Anna taikinan vetäytyä 1–2 minuuttia, jotta se jähmettyy hieman kaurahiutaleiden imettyä kosteutta.

4. Muotoile kaurakeksit

Muotoile taikinasta 12 palloa ruokalusikalla tai keksikauhalla.
Asettele keksit leivinpelleille ja jätä riittävästi väliä.
Litistä varovasti sormilla, jotta saat paksuja pyöreitä kiekkoja.
Jos haluat: Ripottele päälle kookoshiutaleita.

5. Paista

Paista 12–15 minuuttia tai kunnes reunat alkavat muuttua kullanruskeiksi.
Keksit jäävät keskeltä hieman pehmeiksi – tämä on normaalia.

6. Anna jäähtyä

Anna kaura-kookoskeksien jäähtyä leivinpellillä, kunnes ne ovat tarpeeksi kiinteitä käsiteltäviksi.
Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.