Vähärasvainen mansikkatiramisu

Valmistelu:

• Pese mansikat, poista kanta ja leikkaa ne 2 osaan. Soseuta puolet mansikoista ja jätä toinen puoli sivuun koristelua varten.
• Lisää mansikkasoseeseen sitruunamehu ja teelusikallinen sokeria ja sekoita.
• Aseta puolikas keksi jokaisen vuoan pohjalle. Kaada sitten mansikkaseos keksin päälle.
• Erottele valkuaiset keltuaisista kahteen erilliseen astiaan.
• Sekoita munankeltuainen ja loput sokerista vatkaimella. Lisää sitten ricotta haarukalla.
• Vatkaa munanvalkuaiset jäykiksi.
• Sekoita munanvalkuaiset varovasti ricotta-seokseen.
• Levitä osa seoksesta mansikkasoseella peitettyjen keksien päälle ja koristele muutamalla mansikanpalalla. 
• Kaada loput seoksesta päälle ja koristele lopuilla mansikoilla.

 Laita vuoat jääkaappiin yön yli ennen tarjoilua.