Bûche de Noël (Julstubbe)

Steg-för-steg-instruktioner:

För sockerkakan:

• Separera äggvitorna från äggulorna.
• Vispa äggulorna med fruktos och 3 matskedar varmt vatten, så att smeten skummar. Tillsätt sedan kakao och mandelmjöl. Blanda.
• I en skål, vispa äggvitorna till fast skum och tillsätt dem sedan försiktigt i blandningen.
• Förvärm ugnen till 220 °C.
• Bred ut smeten i en form täckt med 1 cm tjockt bakplåtspapper. Baka i 12 minuter.
• Ta ut kakan genom att placera den på en fuktig handduk. Rulla den omedelbart med handduken och låt svalna.

För krämen:

• Smält chokladen i ett vattenbad.
• Vispa ägget, fruktosen i en skål, tillsätt mjölken lite i taget till blandningen, vispa väl. Rör i kornmjölet och blanda.
• Häll denna beredning i en kastrull och koka sedan upp den försiktigt samtidigt som du rör om regelbundet så att krämen tjocknar.
• Fördela den över kakan när den har svalnat.
• Rulla ihop kakan. Skär ändarna för ett snyggare utseende.
• Placera julstubben i kylskåpet medan du väntar på att den ska serveras.