Sockerfria havrekakor med kokos

Steg-för-steg-instruktioner:

1. Förbered ugnen och plåtar

• Förvärm ugnen till 180 °C (varmluftsugn)/200 °C (vanlig ugn).
• Lägg ut bakplåtspapper på två plåtar.

2. Smält och blanda

• Smält smöret och xylitolen försiktigt på låg värme i en medelstor kastrull och rör om då och då.
• Koka inte – xylitolen ska bara lösas upp och bilda en slät bas.

3. Forma degen

Ta bort från värmen och rör i:

• Havregryn
• Havremjöl
• Kokosflingor
• Bakpulver
• Vaniljextrakt
• Uppvispat ägg

Rör om tills allt är helt blandat. Degen kommer att vara mjuk – låt den vila i 1-2 minuter så att den stelnar något när havregrynen absorberar fukt.

4. Forma kakorna

• Forma degen till 12 bollar med hjälp av en matsked eller en kakskopa.
• Lägg ut kakorna med tillräckligt med mellanrum på de förberedda plåtarna.
• Platta försiktigt till med fingrarna så att det bildas tjocka runda skivor.
• Valfritt: Strö över extra kokosflingor på toppen.

5. Grädda

• Grädda i 12–15 minuter eller tills kanterna börjar bli gyllenbruna.

Mitten av kakorna ska vara lite mjuka – det är normalt.

6. Svalna

• Låt kakorna svalna på plåten tills de är tillräckligt fasta för att kunna hanteras.
• Lägg över på ett galler och låt svalna helt.