3 Zuckerersatzstoffe für Menschen mit Diabetes

Wir alle lieben den Geschmack von Süßem. Wenn Sie mit Diabetes leben und eine Naschkatze sind, können Sie beruhigt sein! Es gibt eine große Auswahl an Süßstoffen und Zuckerersatzstoffen, die sich gut eignen, um herkömmlichen Haushaltszucker zu ersetzen und keinen großen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben. Hier finden Sie eine Liste von Zuckerersatzstoffen, die Sie zum Beispiel zum Süßen von Getränken und Joghurts sowie für Ihre Lieblingsrezepte verwenden können.

Welche Art von Zucker gibt es?

Die bekannteste Zuckerart ist wohl die Saccharose, der Zucker, der allgemein als „Haushaltszucker“ bekannt ist. Er wird wegen seines Geschmacks sehr geschätzt, ist aber aus ernährungswissenschaftlicher Sicht nicht besonders gut. ^1,2

Unabhängig davon, ob Sie mit Diabetes leben oder nicht, wird empfohlen, den Konsum von Saccharose einzuschränken, insbesondere zwischen den Mahlzeiten. Weitere Zuckerarten sind zum Beispiel Fructose (Fruchtzucker), Glucose (Traubenzucker, Dextrose), Laktose (Milchzucker) oder Maltose (Malzzucker).

Sie können jedoch ein breites Spektrum an Alternativen mit ähnlichem oder geringerem Kaloriengehalt verwenden, z. B. Süssstoffe ¹¹. 
Im Falle einer Hypoglykämie (Unterzuckerung) kann ein Würfelzucker in der Hosentasche jedoch wirklich helfen! Im Fall einer Unterzuckerung bitte keine Zuckerersatzstoffe verwenden.

3 Zuckerersatzstoffe

1 - Stevia

Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der keine Kalorien enthält. Stevia ist eine der gesündesten Alternativen zu raffiniertem weißem Zucker. Es hat einen intensiven, süßen Geschmack und der Verzehr verursacht keine Blutzuckerspitzen ^2,9. Es bietet alle Vorteile von normalem Zucker, aber keinen der Nachteile!
Stevia wird besonders bei Typ-2-Diabetes empfohlen, da es weder den Blutzuckerspiegel noch das Lipidprofil oder das Körpergewicht beeinflusst ^2,9. Es hat auch antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften ⁹. 

2 - Synthetische Süßstoffe und Zuckerimitate

Synthetische Süßsstoffe, auch bekannt als „künstliche Süßstoffe" oder „Zuckerimitate", eignen sich ideal für Menschen mit Diabetes, die eine gute Alternative zu herkömmlichem Zucker suchen. Als Lebensmittelzusatzstoffe imitieren sie den Geschmack von Zucker ^1,7,9. Die wichtigsten Vorteile? Sie enthalten entweder weniger oder gar keine Kalorien als der normale Zucker und erhöhen nicht den Blutzuckerspiegel ^1,9.
Die wichtigsten künstlichen Süßstoffe sind:

• Sucralose (E955);
• Aspartam (E951);
• Neotam (E961);
• Saccharin (E954);
• Cyclamat (E952);
• Acesulfam-K (E950) ^1,2,7-9.

 Die bekanntesten Süßstoffe, Sucralose und Aspartam, sind 600 bzw. 200 Mal süßer als normaler Zucker ^2,7,9! Sie ermöglichen daher eine Verringerung der Gesamtverbrauchsmengen ^1,7,9. Diese Zuckerimitate haben jedoch keinen Energiewert und enthalten keine Nährstoffe ^2,7. 

3 - Erythrit

Erythrit (auch Erythritol) ist ein natürlicher Zuckeralkohol und kann als kalorienfreier Zuckerersatz eingesetzt werden. Erythrit wird durch die Fermentation von stärkehaltigen Pflanzen gewonnen.  Er ist vom Geschmack her ähnlich wie Zucker (Saccharose) und hat die Süßkraft von etwa 70% im Vergleich zu herkömmlichem Zucker, ist aber zahnfreundlich und hat keine Auswirkungen auf den Glukosespiegel. Für Menschen mit Diabetes ist er daher besonders gut geeignet.