Diabetes: ¿existen alimentos recomendados y otros que hay que evitar?
¿Qué puede comer una persona con diabetes para controlar la glucosa en sangre?
Una de las preguntas más frecuentes es qué puede comer una persona con diabetes. Para controlar la glucosa en sangre, mantener una dieta saludable y balanceada resulta fundamental 1,2, y saber qué alimentos son recomendados para las personas con diabetes y qué alimentos evitar es el primer paso. Por eso, una buena idea es consultar a un profesional en nutrición que arme un plan de comidas personalizado según su edad, tipo de diabetes, tiempo que la ha padecido y sus metas de tratamiento 1,2.
¿Cuáles son los alimentos recomendados para las personas con diabetes?
De acuerdo a diversos estudios, remplazar alimentos que suben rápido el azúcar (con alto índice glicémico) por otros con bajo IG en las comidas combinadas, podría mejorar el control glicémico en personas con diabetes tipo 1 y tipo 2 1,3; no obstante, otros estudios no mostraron mejoras en patrones alimenticios con índices glicémicos más bajos 2.
La siguiente es una lista de alimentos identificados como beneficiosos para el control de los niveles de glucosa en sangre y para mantener una buena salud cardiovascular 1:
- frutas y verduras frescas 1,4;
- cereales integrales (trigo, arroz, avena, cebada, maíz, centeno) y «pseudocereales» (quinua, amaranto, trigo sarraceno) 1,4;
- legumbres (fríjoles, garbanzos, lentejas) 1,4;
- dos porciones de pescado a la semana (especialmente pescado graso, como salmón, sardinas, trucha) 1,2;
- carnes magras (sin gordo) y alternativas a la carne 1,2;
- frutos secos (maní, almendras, pistachos, nueces de nogal, nueces del Brasil, anacardos, nueces de macadamia, avellanas o piñones) y aceites vegetales (como aceite de oliva y de aguacate) como fuentes principales de grasa 1,2,3,4.
Si tiene diabetes tipo 1 o recibe tratamiento con insulina para diabetes tipo 2, el conteo de los carbohidratos de cada plato le ayudará a ajustar las dosis de insulina que necesita aplicarse con las comidas 1,2.
¿Existe alguna dieta específica que ayude a controlar la diabetes?
Estudios clínicos muestran que la dieta mediterránea ayuda a controlar la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares. Esta dieta promueve el consumo de frutas y vegetales, cereales integrales, legumbres, semillas, frutos secos y aceite de oliva como principales fuentes de grasa, así como el consumo bajo a moderado de productos lácteos, huevos (no más de cuatro a la semana), pescado y aves 1,2.
¿Cuáles son los alimentos prohibidos para las personas con diabetes?
A las personas con diabetes normalmente se les aconseja seguir la dieta saludable recomendada para la población en general 1.
Diversos estudios han revelado que las grasas trans y saturadas tienden a incrementar el riesgo de complicaciones cardiovasculares 1,2,3.4,5. Estos ácidos se encuentran principalmente en:
- productos elaborados con leche entera (leche y queso, exceptuando la cuajada, el quesito o el queso campesino);
- mantequillas y margarinas;
- carnes rojas (res, cerdo, cordero);
- tocinetas, salchichas, jamón y otros embutidos;
- aceites de coco y de palma 2,5.
Los alimentos procesados y fritos (amasijos y panadería industrial, galletas, pasabocas fritos y palomitas de maíz, comidas rápidas, alimentos precocidos y procesados listos para consumir) tienen bajo valor nutricional y un contenido generalmente alto de grasas poco saludables, azúcares y/o sal 1,2,4,5.
Por último, el consumo frecuente y excesivo de alcohol puede causar aumento de peso e hipoglicemia 2,4. Si tiene diabetes (e incluso si no la tiene), la recomendación es consumir alcohol con moderación (no más de una bebida al día para las mujeres y dos para los hombres) y nunca hacerlo con el estómago vacío 1,2.
Fuentes
- Diabetes Canada Clinical Practice Guidelines Expert Committee; John L Sievenpiper, Catherine B Chan, Paula D Dworatzek, Catherine Freeze, Sandra L Williams. Nutrition Therapy. Can J Diabetes. Abr-2018;42 Supl 1:S64-S79. doi: 10.1016/j.jcjd.2017.10.009.
- A.B. Evert et al. Nutrition therapy recommendations for the management of adults with diabetes. Diabetes Care Nov-2013;36(11):3821-42 ; doi: 10.2337/dc13-2042.
- Omorogieva Ojo. Dietary Intake and Tdiabpe 2 Diabetes. Nutrients 2019, 11, 2177; doi:10.3390/nu11092177.
- S.H Ley et al. Prevention and Management of Type 2 Diabetes: Dietary Components and Nutritional Strategies. Lancet. 7-Jun-2014; 383(9933): 1999–2007. doi: 10.1016/S0140-6736(14)60613-9.