Entrevista a Rocío Maraver: “Es esencial hacer una buena educación alimentaria”

Entrevista a Rocío Maraver: “Es esencial hacer una buena educación alimentaria”

Primero en blogs y luego en Instagram Rocío Maraver ha dedicado mucho tiempo a la divulgación de sus dos pasiones laborales la nutrición y la educación en diabetes. Precisamente sobre diabetes y nutrición hemos querido hablar con ella en esta entrevista.

-¿Qué te llevó a, dentro de la nutrición, especializarte en la diabetes?

-Una vez que terminé la carrera de nutrición y empecé a trabajar pasando consulta, me fui dando cuenta de la importancia que tenía especializarse en un ámbito de la nutrición (nutrición clínica, nutrición deportiva, nutrición pediátrica, etc). Empecé a formarme más a fondo en la nutrición clínica y ahí fue cuando decidí escoger una patología dónde volcar mi tiempo de aprendizaje.

La diabetes ha estado presente en mi familia desde hace mucho tiempo. Soy hermana de una persona con diabetes tipo 1 y nieta de una persona con diabetes tipo 2, por eso decidí formarme como educadora en diabetes y especializarme en su tratamiento nutricional.

Después de dar este paso, realicé varios cursos de especialización en diabetes y empecé a colaborar con la Asociación de Diabetes de Madrid impartiendo diferentes talleres sobre Diabetes y Alimentación.

-Se dice que la dieta mediterránea es de las mejores para la diabetes, ¿es eso cierto?

-La dieta mediterránea correcta es alta en verduras, frutas y legumbres, utiliza el aceite de oliva como grasa de referencia y tiene un elevado consumo de pescado y proteínas magras. Esta composición nutricional la hace rica en fibra, antioxidantes y rica en grasa saludable como los ácidos grasos omega-3.

Todo esto la convierte en un modelo dietético fantástico para prevenir patologías como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares.

Sin embargo, tenemos que recalcar que no por vivir en la zona mediterránea todos seguimos la dieta mediterránea.

La influencia de la dieta occidental en nuestras costumbres gastronómicas es muy importante, por lo que es esencial hacer una buena educación alimentaria con todos los colectivos para acercar nuestra alimentación a una dieta mediterránea correcta.

-¿Qué error es el más común en las dietas de las personas con diabetes, o con cuál te encuentras más a menudo en tu consulta?

-Se me ocurren varios. Por desgracia, los pacientes acuden a consultas con muchos mitos sobre cómo debe ser la alimentación de una persona con diabetes.

Suelen acudir a consulta con una alimentación con un elevado consumo de productos ricos en harinas refinadas etiquetados como productos “sin azúcar” que no los hacen más saludables, también acuden con un consumo muy bajo de fibra por carencia de verdura, cereales integrales, fruta, semillas o frutos secos.

Esto suele ser frecuente en las personas recién diagnosticadas.

En consulta suelo hablar mucho de la composición de los alimentos, de las proporciones adecuadas que debemos poner en el plato de cada uno de ellos y además les explicamos algunos factores que pueden hacer que disminuya el índice glucémico de los alimentos ricos en hidratos de carbono. Con toda esta educación alimentaria los pacientes suelen responder muy bien ganando seguridad y adherencia al tratamiento, estando tranquilos porque ven que pueden comer de todo cuando alcanzan una adecuada educación nutricional.

-¿Puede variar mucho la dieta de una persona con diabetes a otra? ¿Cuáles son los principales puntos que modifican una dieta en una persona en concreto?

-Sí, una persona con diabetes no es sólo “una persona con diabetes”, es decir; en consulta nosotros tratamos a una persona, que puede tener unos gustos determinados, una cultura diferente, una dieta en concreto por elección propia como la dieta vegetariana, tener alguna otra patología que implique que su tratamiento dietético tenga que estar más ajustado, etc.

Por todo ello es importante que las personas con diabetes acudan a los dietistas-nutricionistas para mejorar su alimentación.

-¿Qué consejo darías a alguien que quiere comer mejor pero no tiene conocimientos o constancia para conseguirlo?

-Si no tiene conocimientos le animaría a buscar un dietista/nutricionista que le ayude a cambiar sus hábitos, si además éste está especializado en diabetes y puede ayudarle a mejorar su control glucémico, estaría genial.

La constancia se trabaja poco a poco, nadie nace con fuerza de voluntad para cambiar su estilo de vida, es importante tener un buen equipo que te asesore y te motive para hacerte el cambio mucho más fácil.

En definitiva, le diría que buscara un buen profesional y que acudiera a sus consultas de revisión para realizar un buen aprendizaje.

Si por lo que fuera, no se lo pudiera permitir, también estamos presentes haciendo talleres de formación con las asociaciones y en redes sociales.

Además, ahora realizamos muchas formaciones online a las que es mucho más sencillo poder asistir.

-Te acabas de enrolar en un nuevo proyecto titulado La Mesa Azul. ¿Nos hablas un poco sobre ello?

-La Mesa Azul es un proyecto que nos ilusiona mucho. Lo he creado junto a Karla Meneses, dietista-nutricionista y educadora en diabetes al igual que yo. Como decimos nosotras; “La Mesa Azul es un espacio para sentarnos juntos y llevar a la práctica la teoría y la evidencia científica en nutrición y diabetes, para poner sobre la mesa (nunca mejor dicho) todas aquellas preguntas sobre los alimentos que nos vienen a la mente cuando nos han dicho que tenemos diabetes”. Con este proyecto hemos querido trabajar la educación de las personas con diabetes tanto a nivel alimentario como diabetológico.

El objetivo es acompañar un proceso pedagógico que lleve a las personas con diabetes a mejorar su alimentación y a tener un control glucémico adecuado con pautas basadas en la evidencia científica más reciente. Cabe resaltar que el propósito no es únicamente “tener buenos números”, sino favorecer la calidad de vida de las personas, que la diabetes no sea un impedimento para llevar a cabo su día a día.

Estamos convencidas que la educación alimentaria y nutricional aplicada al tratamiento de la diabetes es una herramienta eficaz para esto.

Este trabajo lo realizamos a diferentes ámbitos:

Divulgando en redes sociales (Instagram y Facebook)

Educando a personas con diabetes mediante la realización de talleres de formación con asociaciones y organismos de Salud y Sanidad Pública en nutrición y control glucémico.

Asesorando en consulta privada especializada en diabetes y nutrición, tanto de forma online como de forma presencial en nuestra consulta de Madrid.

Poniendo en marcha iniciativas de divulgación y sensibilización en diabetes y alimentación con distintos colectivos de hostelería y restauración.

Nos interesa escuchar, informar y acompañar. Nos gusta pensar en la cocina, en la preparación de los platos, en la lista de la compra, en los menús, en cosas ricas y acordes al contexto de cada persona, porque sabemos que hay tantas diabetes como personas, y tantas personas como formas de alimentarse.