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Diabetes: 3 sencillas recetas para el invierno

Diabetes: 3 sencillas recetas para el invierno

Diabetes: 3 sencillas recetas para el invierno

Con el invierno llegan el frío y las ganas de hacer comidas calientes y platos reconfortantes pero aptos para las personas con diabetes. Te proponemos algunas ideas para elaborar recetas sencillas y deliciosas para el invierno a base de ricas verduras de temporada.

Los mejores ingredientes para tus recetas de invierno

De noviembre a marzo puedes encontrar una gran variedad de alimentos saludables en tu tienda:

  • verduras de hoja y crucíferas (coliflor, coles de bruselas, berros de agua, hinojo, etc.)
  • hortalizas de raíz (zanahorias, alcachofas, etc.)
  • calabacín y todos los tipos de calabaza [1,2,3].

En otoño y en invierno, también puedes recoger setas y frutos secos [4,5,13].

No dudes en combinar todos estos productos de temporada con hierbas y especias para preparar recetas de invierno muy sencillas. Muchas hierbas y especias son beneficiosas para la salud gracias a sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, anticancerígenas, neuroprotectoras, antidiabéticas y saludables para el corazón [6,7,8,9].

Recuerda realizar un conteo de los hidratos que estás utilizando en los ingredientes, para calcular luego las raciones de hidratos de cada plato.

3 recetas para el invierno

Sopa de calabaza, zanahoria y naranja

Prepara una deliciosa y sencilla sopa hirviendo una calabaza a fuego lento con algunas zanahorias y el zumo de una naranja [1,2,3,10]. Realza su sabor añadiendo un pellizco de comino, cúrcuma, canela o nuez moscada, especias aromáticas que ayudan a controlar la diabetes porque reducen los niveles de glucosa en sangre y el colesterol «malo» [6,7,8].

Sopa de coliflor y berros de agua

Prepara una sopa saludable mezclando una cabeza de coliflor y un puñado de berros [1,11]. Si te gusta el sabor del anís, añade un poco de hinojo, que combina muy bien con el repollo y es rico en micronutrientes antidiabéticos [8]. Condimenta con dos dientes de ajo, un producto que puedes añadir a todas las recetas de invierno para aprovechar sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y reductoras de grasa [9].

Gratinado de zanahorias y setas

Para elaborar este delicioso gratinado, empieza salteando zanahorias y setas cortadas en dados con un poco de aceite [3,5]. Deja enfriar la mezcla y después lígala con huevos batidos y yogur [4,12,13]. Antes de llevarlo al horno, reparte unas pocas nueces machacadas por encima para aportar un delicioso toque crujiente [13,14]. Según tus gustos y preferencias, puedes añadir un ramillete de hojas de laurel, romero y tomillo, o unos clavos. Estas plantas aromáticas promueven la acción de la insulina y tienen propiedades hipoglucémicas [7,8].

¿Se te ha hecho la boca agua? ¡Es hora de cocinar!

Fuentes

  1. Jia X, Zhong L, Song Y, Hu Y, Wang G, Sun S. Consumption of citrus and cruciferous vegetables with incident type 2 diabetes mellitus based on a meta-analysis of prospective study. Prim Care Diabetes. 2016 Aug;10(4):272-80.
  2. Liu G, Liang L, Yu G, Li Q. Pumpkin polysaccharide modifies the gut microbiota during alleviation of type 2 diabetes in rats. Int J Biol Macromol. 2018 Aug;115:711-717.
  3. Cooper AJ, Forouhi NG, Ye Z, Buijsse B, Arriola L, Balkau B, Barricarte A, Beulens JW, Boeing H, Büchner FL, Dahm CC, de Lauzon-Guillain B, Fagherazzi G, Franks PW, Gonzalez C, Grioni S, Kaaks R, Key TJ, Masala G, Navarro C, Nilsson P, Overvad K, Panico S, Ramón Quirós J, Rolandsson O, Roswall N, Sacerdote C, Sánchez MJ, Slimani N, Sluijs I, Spijkerman AM, Teucher B, Tjonneland A, Tumino R, Sharp SJ, Langenberg C, Feskens EJ, Riboli E, Wareham NJ; InterAct Consortium. Fruit and vegetable intake and type 2 diabetes: EPIC-InterAct prospective study and meta-analysis. Eur J Clin Nutr. 2012 Oct;66(10):1082-92.
  4. Comerford KB, Pasin G. Emerging Evidence for the Importance of Dietary Protein Source on Glucoregulatory Markers and Type 2 Diabetes: Different Effects of Dairy, Meat, Fish, Egg, and Plant Protein Foods. Nutrients. 2016 Jul 23;8(8):446.
  5. Dubey SK, Chaturvedi VK, Mishra D, Bajpeyee A, Tiwari A, Singh MP. Role of edible mushroom as a potent therapeutics for the diabetes and obesity. 3 Biotech. 2019 Dec;9(12):450.
  6. Kaur G, Invally M, Khan MK, Jadhav P. A nutraceutical combination of Cinnamomum cassia & Nigella sativa for Type 1 diabetes mellitus. J Ayurveda Integr Med. 2018 Jan-Mar;9(1):27-37.
  7. Alam Khan, Mahpara Safdar, Mohammad Muzaffar Ali Khan, Khan Nawaz Khattak, Richard A Anderson. Cinnamon improves glucose and lipids of people with type 2 diabetes. Diabetes Care. 2003 Dec;26(12):3215-8. doi: 10.2337/diacare.26.12.3215.
  8. Andreia S P Pereira, Antonio J Banegas-Luna , Jorge Peña-García , Horacio Pérez-Sánchez , Zeno Apostolides. Evaluation of the Anti-Diabetic Activity of Some Common Herbs and Spices: Providing New Insights with Inverse Virtual Screening. Molecules. 2019 Nov 7;24(22):4030. doi: 10.3390/molecules24224030.
  9. Johura Ansary , Tamara Yuliett Forbes-Hernández, Emilio Gil, Danila Cianciosi, Jiaojiao Zhang, Maria Elexpuru-Zabaleta, Jesus Simal-Gandara, Francesca Giampieri, Maurizio Battino. Potential Health Benefit of Garlic Based on Human Intervention Studies: A Brief Overview. Antioxidants (Basel). 2020 Jul 15;9(7):619. doi: 10.3390/antiox9070619.
  10. Huang Y, Park E, Replogle R, Boileau T, Shin JE, Burton-Freeman BM, Edirisinghe I. Enzyme-treated orange pomace alters acute glycemic response to orange juice. Nutr Diabetes. 2019 Aug 28;9(1):24.
  11. Zhang Y, You D, Lu N, Duan D, Feng X, Astell-Burt T, Zhu P, Han L, Duan S, Zou Z. Potatoes Consumption and Risk of Type 2 Diabetes: A Meta-analysis. Iran J Public Health. 2018 Nov;47(11):1627-1635.
  12. Panahi S, Tremblay A. The Potential Role of Yogurt in Weight Management and Prevention of Type 2 Diabetes. J Am Coll Nutr. 2016 Nov-Dec;35(8):717-731.
  13. Schwingshackl L, Hoffmann G, Lampousi AM, Knüppel S, Iqbal K, Schwedhelm C, Bechthold A, Schlesinger S, Boeing H. Food groups and risk of type 2 diabetes mellitus: a systematic review and meta-analysis of prospective studies. Eur J Epidemiol. 2017 May;32(5):363-375.
  14. P.D. Dworatzek et al. Nutrition Therapy. Canadian Diabetes Association Clinical Practice Guidelines Expert Committee, / Can J Diabetes 37 (2013) S45eS55

¿Qué es Making Diabetes Easier?

Making Diabetes Easier es la marca común de toda la actividad de Diabetes del grupo Air Liquide Healthcare en Europa. Novalab es la marca que engloba la actividad de diabetes en España con la que queremos ayudar haciendo la diabetes más fácil.

 

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