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Diabetes y Navidad: ¿podemos darnos algún que otro capricho?

La Navidad es una época para compartir copiosos banquetes con los familiares y los amigos. El hecho de tener diabetes no debe impedir que puedas darte algún que otro capricho y, puesto que la Nochebuena y el Día de Navidad son momentos para disfrutar, he aquí algunas ideas para elaborar deliciosas recetas con las que deleitar a tus invitados sin poner en peligro el control de la glucemia.

Dado que en Navidades las comidas suelen alargarse y las conversaciones con la familia pueden afectar tu atención, quizá debas estar más pendiente de tu glucemia y adaptar el tratamiento si es necesario.

Diabetes: ingredientes recomendados para las recetas navideñas

Navidad es sinónimo de largas comidas y cenas; recomendamos optar por recetas saludables que contengan un alto porcentaje de frutas y verduras. [1].

Podrías optar por utilizar pescado o marisco como ingrediente principal de tus menús navideños, puesto que son excelentes fuentes de proteínas, minerales y vitaminas esenciales, además de ser bajos en calorías [2].

Ideas para menús navideños 

Puedes comenzar tu banquete con un elegante entrante a base de marisco, como crustáceos, mejillones o vieiras, que son tan deliciosos como saludables [2].

Como plato principal, opta por un pescado blanco (lubina, bacalao, merluza, etc.), pescado azul (salmón, trucha, caballa, arenque, etc.) o carne de ave de corral, en lugar de carne roja [2,3,4,5]. Si vas cocinar una cena navideña vegetariana, añade setas, que son ricas en fibra y nutrientes [6].

Las crucíferas, como el repollo y el brócoli, o las hortalizas de temporada, como la calabaza y el calabacín, constituyen una deliciosa guarnición servidas con cereales integrales, como arroz rojo o negro, quinoa, y bulgur, castañas o patatas cocidas (pero en pequeñas cantidades y nunca fritas) [1,7,8].

Las hierbas frescas, los cítricos y los frutos rojos, como el limón y el arándano, son un complemento delicioso y contienen antioxidantes [1,9,14].

Ideas para postres navideños 

Si deseas terminar el banquete con una sorpresa dulce, tienes donde elegir. Por ejemplo, puedes hacer una macedonia con mango, naranja, piña, plátano, lichi, manzana y pera [1,10,11,12] o un pastel navideño con cacao en polvo sin azúcar y harina de coco, sustituyendo el azúcar blanquilla por zumo de naranja con canela, y la mantequilla por nueces molidas convertidas en pasta. Para decorar y aportar un toque festivo muy distinguido, espolvorea el pastel con coco rallado y pon por encima unos frutos rojos [9,10,13,14,15,16].

 

Fuentes

  1. Jia X, Zhong L, Song Y, Hu Y, Wang G, Sun S. Consumption of citrus and cruciferous vegetables with incident type 2 diabetes mellitus based on a meta-analysis of prospective study. Prim Care Diabetes. 2016 Aug;10(4):272-80.
  2. Bjørn Liaset, Jannike Øyen, Hélène Jacques, Karsten Kristiansen, Lise Madsen. Seafood intake and the development of obesity, insulin resistance and type 2 diabetes. Nutr Res Rev. 2019 Jun;32(1):146-167. doi: 10.1017/S0954422418000240. Epub 2019 Feb 7.
  3. Du H, Guo Y, Bennett DA, Bragg F, Bian Z, Chadni M, Yu C, Chen Y, Tan Y, Millwood IY, Gan W, Yang L, Yao P, Luo G, Li J, Qin Y, Lv J, Lin X, Key T, Chen J, Clarke R, Li L, Chen Z; China Kadoorie Biobank collaborative group. Red meat, poultry and fish consumption and risk of diabetes: a 9 year prospective cohort study of the China Kadoorie Biobank. Diabetologia. 2020 Apr;63(4):767-779.
  4. Pinal S Patel, Stephen J Sharp, Robert N Luben, Kay-Tee Khaw, Sheila A Bingham, Nicholas J Wareham, Nita G Forouhi. Association between type of dietary fish and seafood intake and the risk of incident type 2 diabetes: the European prospective investigation of cancer (EPIC)-Norfolk cohort study. Diabetes Care. 2009 Oct;32(10):1857-63. doi: 10.2337/dc09-0116. Epub 2009 Jul 10.
  5. Schwingshackl L, Hoffmann G, Lampousi AM, Knüppel S, Iqbal K, Schwedhelm C, Bechthold A, Schlesinger S, Boeing H. Food groups and risk of type 2 diabetes mellitus: a systematic review and meta-analysis of prospective studies. Eur J Epidemiol. 2017 May;32(5):363-375.
  6. Dubey SK, Chaturvedi VK, Mishra D, Bajpeyee A, Tiwari A, Singh MP. Role of edible mushroom as a potent therapeutics for the diabetes and obesity. 3 Biotech. 2019 Dec;9(12):450.
  7. Liu G, Liang L, Yu G, Li Q. Pumpkin polysaccharide modifies the gut microbiota during alleviation of type 2 diabetes in rats. Int J Biol Macromol. 2018 Aug;115:711-717.
  8. Zhang Y, You D, Lu N, Duan D, Feng X, Astell-Burt T, Zhu P, Han L, Duan S, Zou Z. Potatoes Consumption and Risk of Type 2 Diabetes: A Meta-analysis. Iran J Public Health. 2018 Nov;47(11):1627-1635.
  9. Guo X, Yang B, Tan J, Jiang J, Li D. Associations of dietary intakes of anthocyanins and berry fruits with risk of type 2 diabetes mellitus: a systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies. Eur J Clin Nutr. 2016 Dec;70(12):1360-1367.
  10. Huang Y, Park E, Replogle R, Boileau T, Shin JE, Burton-Freeman BM, Edirisinghe I. Enzyme-treated orange pomace alters acute glycemic response to orange juice. Nutr Diabetes. 2019 Aug 28;9(1):24.
  11. Septembre-Malaterre A, Stanislas G, Douraguia E, Gonthier MP. Evaluation of nutritional and antioxidant properties of the tropical fruits banana, litchi, mango, papaya, passion fruit and pineapple cultivated in Réunion French Island. Food Chem. 2016 Dec 1;212:225-33.
  12. Guo XF, Yang B, Tang J, Jiang JJ, Li D. Apple and pear consumption and type 2 diabetes mellitus risk: a meta-analysis of prospective cohort studies. Food Funct. 2017 Mar 22;8(3):927-934.
  13. Greenberg JA. Chocolate intake and diabetes risk. Clin Nutr. 2015 Feb;34(1):129-33.
  14. Kaur G, Invally M, Khan MK, Jadhav P. A nutraceutical combination of Cinnamomum cassia &Nigella sativa for Type 1 diabetes mellitus. J Ayurveda Integr Med. 2018 Jan-Mar;9(1):27-37.
  15. Trinidad TP, Valdez DH, Loyola AS, Mallillin AC, Askali FC, Castillo JC, Masa DB. Glycaemic index of different coconut (Cocos nucifera)-flour products in normal and diabetic subjects. Br J Nutr. 2003 Sep;90(3):551-6.
  16. Comerford KB, Pasin G. Emerging Evidence for the Importance of Dietary Protein Source on Glucoregulatory Markers and Type 2 Diabetes: Different Effects of Dairy, Meat, Fish, Egg, and Plant Protein Foods. Nutrients. 2016 Jul 23;8(8):446.

¿Qué es Making Diabetes Easier?

Making Diabetes Easier es la marca común de toda la actividad de Diabetes del grupo Air Liquide Healthcare en Europa. Novalab es la marca que engloba la actividad de diabetes en España con la que queremos ayudar haciendo la diabetes más fácil.

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